Компания Техтрон+ произвела монтаж и запуск в производство универсальной термокамеры для горячего и холодного копчения УК-3/2А+ХА

Компания Техтрон+ произвела монтаж и запуск в производство универсальной термокамеры для горячего и холодного копчения УК-3/2А+ХА на рыбоперерабатывающем предприятии «ООО Технологии рыбных продуктов» г.Омск.

Термокамера УК-3/2А+ХА – двухрамная термодымовая камера с автоматическим управлением и электрическим разогревом. В установке предусмотрено выполнение таких технологических операций, как прогрев, сушка, варка, горячее и холодное копчение продукции.

Комплект поставки:
Наименование Исполнение Ед.Изм Кол-во
Камера 2-рамная, вентиляторы 5.5кВт/3000, ТЭН 48кВт н.ж. AISI 304 шт. 1
Автоматический пульт управления 2-рамной камеры с программатором ADITEC-MIC2420 н.ж. AISI 304 шт. 1
Частотные преобразователи для 2-рамной камеры (регуляторы скорости вращения циркуляционных и вытяжного вентиляторов) со шкафом управления н.ж. AISI 304 шт. 1
Пневматическая исполняющая система для 2-рамной камеры шт. 1
Дымогенератор щеповой ДЩ 3 (автомат) н.ж. AISI 304 шт. 1
Парогенератор форсуночно-импульсный (для 2-рамной камеры) н.ж. AISI 304 шт. 1
Вытяжной вентилятор (для двухрамной камеры №3.25) н.ж. AISI 304 шт. 1
Дымовая заслонка двухклапанная (байпас для двухрамной камеры) н.ж. AISI 304 шт. 1
Комплект воздуховодов и дымоходов (для двухрамной камеры) н.ж. AISI 304 шт. 1
Система автоматической мойки (для 2-рамной камеры) шт. 1
Насосная станция с баком для централизованной мойки н.ж. AISI 304 шт. 1
ОХЛАДИТЕЛЬ-КОНДИЦИОНЕР для УК3/2 дыма и воздуха с холод. Компрессором н.ж. AISI 304 шт. 1

При проведении монтажных и пуско-наладочных работ монтажная бригада провела следующие работы:
- сборку и подключение термокамеры к коммуникациям
- проверили работу исполнительных механизмов
- провели настройку воздушных потоков термокамеры
- обучили персонал Заказчика правилам эксплуатации и обслуживанию оборудования
- составили индивидуальные программы термообработки
- провели пробные пуски работы термокамеры на холостом ходу
- отработали технологию приготовления следующих видов продукции:

Скумбрия холодного копчения
Тушка вес 500гр./шт., загрузка на раму 300кг, общий вес в камере 600кг

Технологические режимы обработки:
Сушка перед копчением 2000 об./мин. – 1час 40 мин, t 20оС
Копчение – 3 часа, t 20оС

Весь цикл – 4 часа 40 минут.

Лосось холодного копчения

Филе 300-500г., загрузка на раму 250кг., общий вес в камере 500кг.

Технологические режимы обработки:
Сушка перед копчением 1500 об./мин. – 1 час, t 23оС
Копчение – 2 часа 30 мин, t 23оС

Весь цикл – 3 часа 30 минут.

Камбала горячего копчения

Технологические режимы обработки:
Сушка перед копчением 1500 об./мин. - 20 мин., t 40оС
Варка - t в камере 65оС до t в продукте 50оС (30 мин)
Копчение – 40 мин., t 40оС

Весь цикл - 1 час 30 мин.

Щупальца кальмара горячего копчения

Технологические режимы обработки:
Сушка перед копчением 1500 об./мин – 10 мин., t 40оС
Варка - t в камере 75оС до t в продукте 55оС (20 мин)
Копчение – 25 мин., t 40оС

Весь цикл – 55 минут

Разместил:	Цветков Валерий
Источник:	Собственная информация
Учетная запись:	ПКП Техтрон+
Дата:	22.01.14