В чем польза вакуумной упаковочной машины для мясных продуктов
Выбор упаковочной машины современного образца начинается с изучения возможностей техники, представленной на рынке. В частности, многие виды промышленного оборудования современного образца позволяют использовать ваккумную упаковку для мясных продуктов.
Для того, чтобы увеличить срок хранения, упаковка с продуктом заполняется смесью из азота, кислорода и углекислого газа а строго заданной пропорции и при определенной температуре не выше +4 С. Почему именно такая комбинация? Дело в том, что эти газы дают защиту от потери вкусовых и цветовых качеств, оберегают от развития вредоносных бактерий, которые приводят к порче продукта.
Правильный подход к упаковки позволяет существенно повысить защиту мяса от множества негативных факторов, влияющих на его качество. Азот – газ инертный, а потому не вступает в реакцию с продуктами, и не подходит для развития разного рода вредных микроорганизмов. Также именно этот газ позволяет получить нужный баланс между давлением во внешней среде и внутри упаковки. Это влияет на целостность последней. Следовательно, процесс доставки в магазин и к потребителю становится более безопасным.
Углекислый газ влияет на срок хранения продукта, находящегося в упаковке. Он также препятствует развитию плесневого грибка, анаэробных бактерий. Двуокись углерода хорошо подходит, к примеру, для упаковки мясных фаршей и смесей. А вот продукты, содержащие крахмал могут при реакции испортиться. Это касается, к примеру, вареников и пельменей.
В то же время, есть немало продуктов, имеющих низкий уровень рН. Они не требуют особых условий, и сами по себе обладают длительным сроком хранения. Использование газовых смесей в данном случае неуместно, так как является совершенно не эффективным. А вот для хранения молока, рыбы, мяса и ряда других продуктов газовая смесь имеет немалое значение. Потому, предприятия, которые занимаются заготовкой и реализацией этих видов продукции, активно используют вакуумные машины для упаковки продукции.
Для того, чтобы увеличить срок хранения, упаковка с продуктом заполняется смесью из азота, кислорода и углекислого газа а строго заданной пропорции и при определенной температуре не выше +4 С. Почему именно такая комбинация? Дело в том, что эти газы дают защиту от потери вкусовых и цветовых качеств, оберегают от развития вредоносных бактерий, которые приводят к порче продукта.
Правильный подход к упаковки позволяет существенно повысить защиту мяса от множества негативных факторов, влияющих на его качество. Азот – газ инертный, а потому не вступает в реакцию с продуктами, и не подходит для развития разного рода вредных микроорганизмов. Также именно этот газ позволяет получить нужный баланс между давлением во внешней среде и внутри упаковки. Это влияет на целостность последней. Следовательно, процесс доставки в магазин и к потребителю становится более безопасным.
Углекислый газ влияет на срок хранения продукта, находящегося в упаковке. Он также препятствует развитию плесневого грибка, анаэробных бактерий. Двуокись углерода хорошо подходит, к примеру, для упаковки мясных фаршей и смесей. А вот продукты, содержащие крахмал могут при реакции испортиться. Это касается, к примеру, вареников и пельменей.
В то же время, есть немало продуктов, имеющих низкий уровень рН. Они не требуют особых условий, и сами по себе обладают длительным сроком хранения. Использование газовых смесей в данном случае неуместно, так как является совершенно не эффективным. А вот для хранения молока, рыбы, мяса и ряда других продуктов газовая смесь имеет немалое значение. Потому, предприятия, которые занимаются заготовкой и реализацией этих видов продукции, активно используют вакуумные машины для упаковки продукции.
Разместил: | Александр |
Источник: | Собственная информация |
Учетная запись: | Титан |
Дата: | 01.10.15 |
Ещё статьи
|
|