Опередить конкурентов Подключить ЛИДЕР бесплатно

Реклама

Режем, нарезаем, шинкуем… Определяемся с машиной для нарезки фруктов, ягод и овощей.

Режем, нарезаем, шинкуем…
Определяемся с машиной для нарезки фруктов, ягод и овощей.

Для обеспечения цехов по заготовке «квашенных, соленых, моченых» используют автоматические и полуавтоматические установки для нарезания, измельчения, шинкования овощей, фруктов, как свежих, так и сублимированных.

Основа выбора для покупателя будет вид конечного продукта, его количество, технология резки, вспомогательные устройства - от сложного к- простому, и, наоборот.
Машина для нарезки подразумевает, что конечный продукт будет определенной формы и размера- для этого используются специальные ножи, резка в определенной последовательности.

1)Для нарезки овоща на всю длину –получение тонких полосок моркови для салатов используют машину SC- барабан установлен горизонтально и при действии центробежной силы морковь прижимается к стенке на всю длину, где далее режется на слайсы и при необходимости на полоски. Что бы дисковый нож отделял готовые заготовки между ножами устанавливают гребень .Для удаления мелких частиц с гребенки или дисковых ножей во время резки подают воду через штуцер. Размер слайсов и полосок –от 3 до 6 мм.





2)Для нарезки ломтиков, палочек, таких как картофель фри, морковные палочки рекомендуем использовать машину Slitmaster- на данной машине вращающийся барабан расположен вертикально. При вращении барабана нарезается слайс, а далее дисковыми ножами –ломтики. Размеры готового продукта варьируются заменой ножей.
Не рекомендуется использовать продукт, диаметр которого меньше 50мм- ломтики получаются не по длине сырья, а как получиться, что вызывает большое кол-во отходов.





3)Для получения кубиков, слайсов, палочек, колец используют машины для 3-х мерной резки. Отличие от предыдущих машин в том, что используется 3 ножа. 1- вертикально вращающийся барабан проносит продукт через нож для слайсов, далее он поступает на 2 дисковый нож, установленный параллельно вращению барабана, 3 ножа вращается перепендикулярно вращению барабана и режет полоски на кубики. Размер готового продукта зависит от размера используемого ножа.





Для резки сухофруктов, такие как финики, курага, чернослив, инжир, хурма нужно подбирать специальные ножи и технологию резки. Основная проблема заключается в том, что происходит налипание продукта на ножах и съёмных устройствах. Для этого используют специальные ножи, резка производиться на больших скоростях и под определенным углом, подача и выгрузка продукта идет в специальном сопровождающим устройством.


Источник: Собственная информация
Учетная запись: GardenStaff
Дата: 08.11.11

Фотогалерея статьи

Для нарезки овоща на всю длину –получение тонких полосок моркови для салатов используют машину SC Для нарезки ломтиков, палочек, таких как картофель фри, морковные палочки рекомендуем использовать машину Slitmaster Для получения кубиков, слайсов, палочек, колец используют машины для 3-х мерной резки

Ещё статьи


Компании
Объявления Статьи Товары Услуги Фото Выставки Регистрация
  Пожалуйста подождите...